Pikáns marhanyelv

hozzávalók:

1 marhanyelv

bors

só (füst ízű)

1 kanál ecet

2 evőkanál koriander

fél marék borókabogyó

3 babérlevél

3 cikk fokhagyma

Elkészítés:

A marhanyelvet megtisztítjuk, tíz percre forró vízbe tesszük, majd a megkeményedett fehér bőrét lehámozzuk. Páclevet készítünk: 1,5 liter vizet főni teszünk, a ha forr, beledobjuk a koriandert, borókabogyót, babért, fokhagymát, végül a sót és 1 kanál ecetet. Ha a páclé kihűlt, ráöntjük a nyelvre és 4 napig lefedve, hűtőben érleljük. (ha vasárnapi finomságnak szánod, akkor csütörtökön). Minden nap megforgatjuk. Felhasználás előtt a nyelvet kiemeljük a pácból, és egyszerre kevés vizet öntögetve alá puhára főzzük.

Vékonyra felszeletelve tálaljuk, hozzá párolt vöröskáposztát vagy áfonyaszószt kínálhatunk.

Jó étvágyat!