Tojásos cukkini

Szálasra vágott hagymát, vagy kevés zöldjével együtt felkarikázott zöldhagymát zsíron megfonnyasztunk, majd rátesszük a meghámozott, felkockázott cukkinit. Meghintjük ételízesítővel/sóval, és fedő alatt, saját levében puhára pároljuk. Személyenként 1-2 tojást jól felverünk (sóval, borssal ízesítve) ráöntjük a cukkinire és rántotta módjára megsütjük. Tálalás előtt bőven meghintjük apróra vágott petrezselyemzöldjével, vagy zöld kaporral.
Jó étvágyat!

Nagynéném diótortája

Hozzávalók:
5 db tojás
14 dkg méz/porcukor
14 dkg darált dió
késhegynyi sütőpor
2 ek rum/aroma

Kemény habbá verjük az 5 tojásfehérjét, hozzákeverjük a mézet (továbbra is a konyharobot habverő fokozatával). Ezután a tojássárgákat adjuk hozzá egyesével (a konyharobot közben dolgozik..) és a rumot. Végül a sütőporral kevert darált diót óvatosan a masszába forgatjuk, hogy a habot ne törjük össze. Kizsírozott, morzsával megszórt fomába öntjük.
Úgy sütjük, mint a piskótát (előmelegített sütőbe tesszük, amikor megsült nem vesszük ki rögtön, hanem lassan, fokozatosan hűtjük, először csak a sütőajtót tárjuk ki, majd vagy 10 perc után vesszük ki a sütőből.)
Jellegzetes, fanyar lekvárral megkenve nagyon finom (áfonya, erdei gyümölcsök, szilva - legjobb, ha van saját, cukor nélkül eltett..)

Paradicsomos káposzta

Hozzávalók:
1 kg fejes káposzta
fél liter paradicsomlé
(ízlés szerint cukor)

A káposzta felesleges leveleit eltávolítjuk és a torzsáját kivágjuk. Nagyon vékony szeletekre vágjuk fel ("olyan vékonynak kell lennie, mint a kés éle"), vagy legyaluljuk. Enyhén sós vízben puhára főzzük a káposztát, majd ráöntjük a paradicsomlét. Ízesítjük sóval, cukorral (szteviával, nyírfacukorral) ízlés szerint.
A káposztából egy keveset kiveszünk, összeturmixoljuk és belekeverjük a főzelékbe. (mivel nem használunk lisztet a sűrítéshez, ezzel sűrítünk).
Forrón és hidegen is fogyaszthatjuk.

Mennyei Eledel

(Szilézia nemzeti eledele)

Hozzávalók:
25 dkg vegyes aszalt gyümölcs
40 dkg füstölt oldalas
1 ek cukor
1 egész fahéj
1 citrom

Az aszalt gyümölcsöket egy éjszakára fél liter vízbe áztatjuk. A füstölt húst annyi vízben, amennyi éppen ellepi 45 percig főzzük, hozzáadjuk a gyümölcsöt, a szűrt citromlevet, a fahéjat és a cukrot, és puhára főzzük.
Ha megfőtt, a húst kivesszük, felszeleteljük, tálra rakjuk és körbedíszítjük gyümölccsel. Hidegen-melegen egyaránt fogyaszthatjuk.

Jonatánnal töltött húspecsenye

Hozzávalók:

1 db (kb. 1,6-1,7 kg-os) tyúk

5 dkg füstölt szalonna

csipet só

majoranna

4 db alma

5 dkg (tyúk-, vagy liba)zsír

15 dkg gomba

5 szem egész bors

2 dl fehér bor

5 dkg vöröshagyma

gondolatnyi sáfrány, vagy kurkuma

4 karika almabefőtt (v. párolt alma)

Elkészítés:

A megtisztított és sütésre előkészített tyúkot (esetleg az aprólékával együtt) feltesszük főni. Amikor félpuha (kb. 1,5-2 óra), kivesszük a fazékból. Az aprólékot tovább főzzük és hagyományos húslevest készítünk (bezöldségeljük: sárgarépa, gyökér, kis zeller és karalábé, valamint vöröhagyma, paprika, paradicsom).

A tyúlot a bőre alatt igen vékonyra vágott füstölt szalonna csíkokkal beterítjük. Utánasózunk és a hasüregébe beleszórjuk a majoránnát, az egész borsot, majd megtöltjük a következő péppel:

az almákat hosszábban megfelezzük, magházát eltávolítjuk, a belsejét kikaparjuk. A vöröshagymát megpirítjuk, rátesszük az apróra vágott gombát. Ezt a keveréket sózzuk és a kikapart almabelsővel összekeverjük. A kimaradt péppel az almákat is megtöltjük. Vékony zsineggel összekötözzük az almákat és a tyúkot is. Tepsibe fektetjük, aláöntjük a bort és a fennmaradt zsiradékot, és nem túl forró sütőben aranybarnára sütjük.

A megsült tyúkot úgy szeleteljük, hogy minden tányérra jusson töltelék és töltöt alma is.

(a tepsiben visszamaradt zsiradékot kevés tejföllel és vízzel elkeverve mártást is készíthetünk hozzá - bár így már nem 100% paleo)

Ezt az almás gombás tölteléket csirke, ill. csirkecomb töltésére is felhasználhatjuk.

Tavaszi hústekercs

Hozzávalók:

2 tojás

só, bors

2 ek zöldborsó (mitelit is megfelelő)

2 ek kockára vágott sárgarépa (mirelit is megfelelő)

1 óriási szelet sertéscomb vagy karaj

Elkészítés

A húst nagyobb szeletekre vágjuk, mindkét oldalán kiveregetjük, sózzuk, borsozzuk.

Felverjük a két tojást, hozzáadjuk a puhára párolt répát és zöldborsót, majd rántottaként kisütjük.

Ráfektetjük a hússzeletekre, feltekerjük, erős fogvájóval, vagy hústűvel összetűzzük, és tűzálló tálba tesszük.

Felöntjük 2 dl vízzel, majd sütőben pirosra sütjük.

Ha kihűlt, felkarikázva, saláta ágyra tálaljuk.

(Esetleg felvágott helyett a gyerekek szendvicsébe csomagoljuk.)

Pikáns marhanyelv

hozzávalók:

1 marhanyelv

bors

só (füst ízű)

1 kanál ecet

2 evőkanál koriander

fél marék borókabogyó

3 babérlevél

3 cikk fokhagyma

Elkészítés:

A marhanyelvet megtisztítjuk, tíz percre forró vízbe tesszük, majd a megkeményedett fehér bőrét lehámozzuk. Páclevet készítünk: 1,5 liter vizet főni teszünk, a ha forr, beledobjuk a koriandert, borókabogyót, babért, fokhagymát, végül a sót és 1 kanál ecetet. Ha a páclé kihűlt, ráöntjük a nyelvre és 4 napig lefedve, hűtőben érleljük. (ha vasárnapi finomságnak szánod, akkor csütörtökön). Minden nap megforgatjuk. Felhasználás előtt a nyelvet kiemeljük a pácból, és egyszerre kevés vizet öntögetve alá puhára főzzük.

Vékonyra felszeletelve tálaljuk, hozzá párolt vöröskáposztát vagy áfonyaszószt kínálhatunk.

Jó étvágyat!